7.第7节：家变 (1/3)

第7节第7节家变

居家不可不省，待客不可不丰。

白果村女人们精于过日子，一次吃五只鸡蛋有点舍不得，但家里来了客人不能怠慢，于是要脸面人家就想出了镶鸭蛋主意。

一盘子炒蛋端上桌，首先是好看，黄澄澄，满满一碟子。其次是既保留了鸡蛋吃口，又保持了鸭蛋量多特点。

鸡鸭两种蛋怎么个镶法，是要看家里来客身份和等级。尊贵客人全部用鸡蛋。结交场面上客人用鸡鸭蛋二合一。来如果都是些外姓人就鸡蛋多于鸭蛋，本族亲戚就鸭蛋多于鸡蛋，家里人不怕献丑嘛！

自己家里过个生日，办个事什么，那都是用鸭蛋，三个鸭蛋可以炒上大半碗。为了够桌上筷子挟头，有些人家把鲜嫩黄花菜切碎，拌蛋汁里一并爆炒。炒熟蛋花有了蓬头，满满一大碗堆头，显示了主人家热情待客。

永祥同学，春儿眼里是比较重要客人，于是按照她心里待客标准行事。

蛋炒好了，砧板上剁剁碎，和荠菜搅拌一起。为了调鲜头，她还剁了一把小虾米放了进去。和面，捏脐、擀皮，麻利裹好了荠菜鸡蛋馅饺子。

饺子是元宝形状，来都是儿子同学，她觉得不管文化大革命怎么个搞法，读书人总归要求个功名，元宝象征着仕途和财富。小麦面饺子一个一个整齐排方桌上，只待客人一到就下锅煮。