942.咸鱼菜（3/5） (1/3)

咸鱼和干鱼，这是以前沿海渔村的主力菜肴。

在物产稀缺的年代，即使生活在海边也不能常常吃到鲜鱼。

首先是古代有海禁政策，严格到清朝，愚蠢的清政府肃清海岸线，将很多渔村都迁入内陆。有人出海，那不管是打渔还是观光，统一当做海上营运处理，一概杀头。

其次，古代即使打到了鱼，那得带去市场卖掉。遍身罗绮者，不是养蚕人，一样的道理，吃上海鲜者，并非打渔人。

最重要的是，以前人们不敢轻易出海特别是出远海，只靠总结出来的那些海上谚语和眼睛观察到的规律，不足以预警海洋危险天气。

渔夫出海那真是将脑袋挂在船头上，指不定什么时候就人船两失，所以人们打到鱼后，尽量榨取最高利润，能卖的都卖掉，不能卖掉的留下腌起来，腌咸了慢慢吃。

吃晚饭前没什么好说的，王博就把以前听到的有关渔民的一些事情讲给伊娃听。

“这个我能理解，生活很苦，我们乌克兰历史上大多数时间，百姓只能吃黑面包和一点咸肉，这类似你们的干粮和咸鱼是吧？”

王博点头道“对，就是这样，不过有点不同的是，你们吃咸肉的方式只有简单的就着面包和做咸肉汤，咸鱼的做法很多。”

伊娃问道“我知道可以炸着吃，然后呢？”

博爹笑道“炸着吃其实是现在的吃法，以前要是有油来炸鱼，那谁还吃鱼？吃油的那个钱可以换成猪肉吃。”

伊娃对厨艺很感兴趣，就是不知为何，她在这方面实在没有天赋。

听说以前吃咸鱼的法子很多，她就询问都能做出什么菜式。

博爹看她好奇，说道“这样，其实偶尔吃个咸鱼菜也挺好，不如今晚咱们就做这些菜吧。”

王博洗洗手道“那我可得帮忙了。”

吃咸鱼菜，那主食不能用馒头或者米饭，得用粗粮糊饼子，比如苞米面饼子、四合面饼子之类，这个专门搭配咸鱼。

博妈拿出一堆面粉，有玉米面、豆面、地瓜面和小米面，然后用纯牛奶和白砂糖来和面，加上蛋清，这蒸出来的饼子可比馒头米饭好吃多了。